今、猪肉や鹿肉など「ジビエ」を使った料理が注目されつつあります

新しい味覚を求めるお客様に向けて、
トレンドを先取りしたい飲食店ではジビエ料理を新たにメニューに追加しようというところも出てきています。

その分野はフランス料理店、イタリア料理店、居酒屋、バルなど　分野を問いません。

「ジビエ」の産地では地方の新たな特産品として、自治体が後押しする流れも出てきました。
増えすぎた猪や鹿は、自治体の管理のもと、認可が下りた施設で適切に食肉加工され市場に出回ります。

鹿肉ジビエについては、「臭みがある」と思っていらっしゃる方も多いのですが、
速やかに血抜きなどの処理がされた鹿肉は、臭みは強くありません。

私自身、小さい頃より、鹿肉を食べる機会が多くある中で育ちましたので
この美味しさを、多くの方に知っていただきたいと思っております。

鹿肉ジビエは、鉄分なども豊富なため、女性には特におすすめしたい食材です。

まだまだジビエ料理は、なじみのない方も多いのですが、
今後、裾野が広がっている可能性を感じています。

ジビエ料理を手軽に美味しく、メニューに取り入れていただけるために

弊社では、いち早く、ジビエ肉についてオリジナル料理のレシピを開発いたしました。

特にソースにこだわりを持って斬新な素材の組み合わせで作りましたので、
「食通」のお客様にも、ジビエ料理の新しい食べ方として喜んでいただけると思います。

先日、厨房機器メーカーホシザキ様主催「東北フードフェア2016」でも
デモンストレーションの中で試食用に提供させていただいたジビエ料理は
参加者の方にも大変好評をいただいています。

いくつかのオリジナルソースは、
ジビエ料理用に使っていただくことを主な目的に、数種類の商品化を進めております。

今後、
・店舗でジビエ料理の提供を考える飲食店舗さま、
・ジビエ肉の拡販に取り組みたいジビエ食肉業者さま、自治体さま
などに向けてご提供を考えています。

これらを利用していただくことで、
手軽にジビエ料理をメニューに加えていただくことが可能になります。

また、それらをベースに、お店の特徴を生かしたプラスアルファを考えることで
オリジナルのレシピも開発、ご提供させていただけます。

お気軽にお問合せください。

ジビエ肉の仕入れ先にお困りの場合は、
新鮮で適切な処理をして鹿肉ジビエを提供できる販売業者さまをご紹介できます。

ご不明な点についてはおたずねください。