日本のラーメンは、海外からの訪日客にも大変人気の高く、今や日本食の代表です。

動物性油脂を多く利用する通常のラーメンのレシピでは、海外の方たちに多いベジタリアンやヴィーガンの方たちにとっては、食せないものになっています。

日本人が考える以上にベジタリアンやヴィーガン志向の方は多く、外食に苦労されています。

弊社には以前、オリジナル開発した

完全植物性×グルテンフリーのヘルシーラーメンスープ『野菜deまるでトンコツ　ラーメンスープ』のレシピがあります。

上記記事をご覧頂き、海外でのラーメン店の展開を考える方から、「ヴィーガンラーメン」のレシピ開発をご依頼いただき、ご希望に合わせてレシピ開発をし、納品させていただきました。

ヴィーガン対応の麺も一緒にご提案させていただきました。

今回のレシピ開発のこだわり

• スープ材料には一切、動物性食品を使っていません。
• 動物性油脂・植物性油脂も不使用　ノンオイル
• 野菜と発酵調味料でトンコツのようなコクのあるスープ
• 化学調味料、保存料も一切不使用。
• 小麦、乳製品不使用。グルテンフリー

それでも、味は、まるで豚骨スープのように、コクがある美味しいスープに仕上がりました。

ヴィーガンやベジタリアンの方たちは、食にこだわりがある分、気に入っていただけると根強いリピーターになっていただけたり、確実に口コミで広がります。

完全ヴィーガンでなくても、日本においても「ゆるヴィーガン」という表現をされる方が増えており、決して一部の方たちの食のこだわりではなく、ゆるやかにヘルシーな食のトレンドとなっていくと考えます。

今回のレシピをベースに、飲食店様、食品メーカー様向けに　オリジナルメニュー開発したレシピもご提供できます。

既に海外で「ヴィーガンラーメン」として売り出し、成功されている事例もございます。

お気軽にご相談ください。