ご依頼を頂き、植物性タンパク質である「大豆ミート」を使った低糖質ハンバーガーのレシピ開発をさせていただきました。
（上記写真はイメージ写真です。実際にはチーズを使わず完全植物性タンパク質のみで仕上げています。）

食の分野で、消費者が「低糖質」に続いて、「タンパク質」を求めるブームは依然根強く続いています。

環境意識の高まりから、牛肉を避けるトレンドと、ヘルシーさへのこだわりから注目を集める植物性タンパク質としての大豆ミートを使ってのハンバーガーは、大手、ハンバーガーチェーンでも一部メニュー化されることはニュースになりましたが、まだ定着メニューにならずに終わる例が多いです。

ヘルシーであっても、美味しさへの満足度も顧客は求めますので、味へのこだわりも諦めたくないところです。

今回、開発したレシピのこだわりの特長は、下記の通りです。

• 動物性たんぱく質不使用、植物性タンパク質大豆ミートを使用
• 化学調味料は無添加
• 低糖質バーガーを使用
• 野菜たっぷりヘルシー
• 野菜マリネで味のコクを出し美味しさUP
• ハンバーガー１つで栄養価のバランスが取り「完全栄養食」に近づくよう
• 低カロリーながらハンバーガに消費者が求める、満足度の高い「腹持ちの良さ」。

これまで「ジャンキーフード」と言われてきた食にこそ、ヘルシーで味の良いレシピ開発ができれば、ヒットメニューになる可能性が高いです。

販売方法やコンセプトに合わせて、原価計算により材料を変更したり、調理手順などを改良して、ご希望に合わせてレシピ開発させていただきます。

お気軽にご相談ください。